ほうれん草とかぼちゃのパスタ
2018年11月5日

ものすごくクリーミー！

材　料(2人分)

• パスタ … 180g
• ホウレンソウ … 2株
  (ソース用と一緒にさっと茹でて4～5cm程度にカット)
• エリンギ … 1本(スライス)
• 塩・コショウ … 少々
• ソース(ほうれん草とかぼちゃのポタージュ)
  　　ホウレンソウ … 1/2束
  　　(付け合わせ用と一緒に茹でて撹拌用にざっくり切る)
  　　カボチャ … 200g(皮をむいてレンジで加熱したもの)
  　　牛乳 … 500cc
  　　小麦粉 … 大さじ2
  　　バター … 20g
  　　固形コンソメ … 1個
  　　塩 … 少々

作り方

1. ホウレンソウをすべて一緒にさっと茹でて水にとり、灰汁抜きをして、根本をしっかりと洗い、水気を切る。
2. 付け合わせ用のホウレンソウは4～5cmにカット。
3. ソース用のホウレンソウはざっくりと切って、皮をむき加熱しておいたカボチャとフードプロセッサーに。
4. 牛乳をまず200cc加えて撹拌してペーストを作る。
5. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて少し炒め、少量ずつ残りの牛乳を加えながらのばしていく。
6. エリンギと撹拌したものを鍋に加え、混ぜてから、塩とコンソメ、コショウを加えて味をつけ、4～5分煮込む。
7. 茹で上がったパスタを湯切りして加え、鍋に和える。
8. 皿に盛り付け、付け合わせ用のホウレンソウを添え、お好みでブラックペッパーをふって完成。