越前風おろしきゅうりそば
2019年10月21日

夏に食べたかった…誰だ選んだの

材　料(2人分)

• そば(生麺使いました) … 2食分
• キュウリ … 2本(すりおろして軽く水気を切る)
• 長ネギ … 1/4本(小口切り。水にさらす)
• 削り節 … 8g
• ワサビ … 適量
• きざみ海苔 … 3g
• 三倍濃縮めんつゆ … 1/2カップ
• 冷水 … 1カップ

作り方

1. 大きめの鍋を使い、たっぷりのお湯で、そばをパッケージの表記通りの時間茹でる。
2. 茹で上がったそばは、湯切りして水でぬめりを洗い流し、冷水でしめて水気をしっかり切る。
3. そばを器に盛りつけ、キュウリの汁を軽くしぼって、ネギと一緒に盛りつける。
4. 水で割っためんつゆをかけ、仕上げに削り節、ワサビ、きざみ海苔をトッピングして完成。