チキンのジェノベーゼバターソテー
2019年11月11日

唐揚げもいいけどたまにはこんな

材　料(4人分)

• 鶏もも肉 … 2枚
  (1枚を6～8等分にカット。塩・コショウで下味。小麦粉を薄くまぶす)
• ジェノベーゼソース … 大さじ3
• 白ワイン … 大さじ3
• バター … 20g
• オリーブオイル … 大さじ1
• 塩・コショウ … 適量
  (鶏もも肉の下味用と仕上げで使います)
• 小麦粉 … 適量
• ジェノベーゼソース
  　　フレッシュバジル … 10枚程度
  　　オリーブオイル … 大さじ3
  　　塩 … 少々
  　　ニンニク … 1片
  　　松の実 … 大さじ1

作り方

1. ソースを作っておきます。材料をブレンダーなどで混ぜ合わせます。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、鶏肉を、皮面からソテーしていきます。
3. 余分な鶏の脂をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。
4. 両面こんがりキツネ色に焼けたら、ジェノベーゼソース、白ワイン、バターを加えてからめ、塩・コショウで味を調えたら出来上がり。