塩キンピラ牛蒡のサラダ仕立て
2020年3月23日

さっぱりしたキンピラごぼう

材　料(4人分)

• ゴボウ … 1本(斜めにスライスしてから千切り。軽く水にさらす)
• 鶏むね肉 … 1/2枚(塩と酒をふってレンジで温めてから繊維に沿って裂いておく)
  分量外
• レタス … 葉4枚(細切り)
• ニンジン … 1/4本(千切り)
• 塩・コショウ … 少々
• ニンニク … 1/2片(みじん切り)
• ゴマ油 … 大さじ2(半分ずつ使う)
• 炒りゴマ … 大さじ1
• 七味唐辛子 … お好みで

作り方

1. 水にさらしたゴボウは、しっかり水を切っておく。
2. フライパンにゴマ油を半分(大さじ1)ひきニンニクを炒める。
3. ニンニクの香りが立ってきたらゴボウを、塩コショウをして炒める。
4. 全体に火が通ったらバットなどにあけて冷ましておく。
5. ボウルで、切ったニンジン、レタス、冷ましたゴボウ、蒸して裂いておいた鶏むね肉を、残りのゴマ油、塩コショウをして和える。
6. 全体が混ざったら、炒りゴマとお好みで七味唐辛子をふって完成。