ほたて春巻き
2020年10月15日

フライパンで手軽にできる！スリムな春巻き !!

材　料(2人分)

• あんの材料
  　　ホタテ … 3個(つぶす)
  　　シイタケ … 3個(みじん切り)
  　　バター … 10g
  　　小麦粉 … 大さじ3
  　　卵白 … 1個分
  　　砂糖 … 小さじ1/2
  　　塩 … 小さじ1/2
  　　コショウ … 少々
  　　酒 … 大さじ1
  　　ゴマ油 … 小さじ1
• 春巻きの皮 … 4枚(半分に切る)
• 卵黄 … 1個分
• 揚げ油 … 適量
• レタス(彩り用) … 少々

作り方

1. シイタケをみじん切りにする。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. ホタテをつぶしながら、シイタケ・バター・小麦粉・卵白・砂糖・塩・コショウ・酒・ゴマ油をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜる。
4. 春巻きの皮に8等分した具を乗せて細い棒状に巻く。端に卵黄を塗って閉じる。
5. 低温(約160℃)の揚げ油で春巻きゆっくりとキツネ色になるまで揚げる。
6. 斜め半分に切った春巻きを器に盛り付け、レタスを添えて完成。

ポイント

• 細巻きなので、フライパンに5mm程度の油をひいて両面揚げれば中まで火が通ります。
• 下味もしっかり付いているので、そのままお弁当に入れてもOK！ 冷めても美味しく食べられます。