こうちゃん風仙台麻婆焼きそば
2021年1月28日

トマトと味噌、そして焼き麺が決め手！

材　料(4人分)

• 焼きそば麺 … 4玉(軽くレンジ加熱してほぐす)
• 豚ひき肉 … 200g
• 木綿豆腐 … 1丁(16等分・絹ごしでも可)
• トマト … 1個(1cm角にカット)
• ニラ … 1束(1cm程度にカット)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• ショウガ … 1片(みじん切り)
• 片栗粉 … 適量(水溶きにする)
• ゴマ油 … 大さじ2
• サラダ油 … 適量
• 合わせ調味料
  　　水 … 3カップ
  　　仙台味噌 … 大さじ3
  　　オイスターソース … 大さじ1
  　　醤油 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　砂糖 … 小さじ2
  　　豆板醤 … 小さじ2
  　　粉末鶏ガラスープの素 … 小さじ2

作り方

1. 木綿豆腐・トマト・ニラ・ニンニク・ショウガをカットする。
2. ボウルに合わせ調味料の材料を合わせる。
3. フライパンでゴマ油を熱し、ニンニク・ショウガを香りが立つまで炒め、豚ひき肉を入れ、ほぐしながらカリカリになるくらい香ばしく炒める。
4. そこに合わせ調味料と木綿豆腐を加え、5分ほど煮込み水溶き片栗粉でとろみを付け、トマト・ニラを混ぜ合わせて麻婆ソースを作る。
5. 別のフライパンでサラダ油を熱し、予めレンジ加熱した焼きそば麺を入れて、香ばしく両面を炒める。
6. 焼いた麺を器に盛り付け、麻婆ソースをかけて完成。

ポイント

• 焼きそば麺はあらかじめレンジで加熱しておきましょう。(麺が軽くほぐれる程度)
• 甜面醤の代わりに仙台味噌をつかっているのが仙台らしさです。もちろんご飯にかけてもそのまま食べても美味しい一品です。