れんこんと豚肉のこくうま炒め
2021年6月17日

レンコンの食感が楽しい一皿

材　料(2人分)

• 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) … 200g
  (食べやすい大きさにカット)
• レンコン … 80g(5m厚のひと口大・水にさらす)
• ニンニクの芽 … 4本(4～5cmの長さに切る)
• ニンジン … 1/3本(4～5cmの太めの棒状に切る)
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• 片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• 合わせ調味料
  　　オイスターソース … 大さじ1
  　　酢 … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　赤唐辛子 … 1本
  　　ニンニク … 1/2片分

作り方

1. レンコンを切って水にさらす。
2. ニンニクの芽、ニンジンをカットする。
3. 赤唐辛子を輪切りし、ニンニクをすりおろす。
4. 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩・コショウを適量ふって、片栗粉を薄くまぶす。
5. 合わせ調味料をつくる。
6. フライパンに多めのサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたら、レンコンを加えて炒める。
7. レンコンと豚肉に焼き色がついたら、ニンニクの芽、ニンジンを加える。
8. 油が回ったら合わせ調味料を加え、絡ませながら炒める。
9. 照りが出るように煮詰め、汁けがほぼ無くなりツヤが出たら火を止めて完成。

ポイント

• レンコンはアクが出るので、切ったら水にさらしましょう。
• 豚肉は味を絡ませるため、片栗粉を軽くまぶしましょう。
• レンコンを炒め、少し透明になってきたら火が入った合図です。食感良く炒めましょう。