麻婆春雨
2022年9月29日

油控えめでサッパリ食べられる！

材　料(2～3人分)

• 緑豆春雨 … 100g
  (芯が残る程度にゆでる。またはぬるま湯で戻し、食べやすい長さにカット)
• 干しシイタケ … 6枚
  (ぬるま湯に付けて戻す。汁はだし汁に使う)
• ニンジン … 1/3本(太千切り)
• インゲン … 10本(茹でた物)
• 豚ひき肉 … 150g
• ゴマ油 … 大さじ1
• 合わせ調味料
  　　だし汁 … 1カップ(シイタケの戻し汁でOK)
  　　醤油 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1/2
  　　粉末鶏ガラスープの素 … 小さじ2
  　　オイスターソース … 小さじ1
  　　豆板醤 … 小さじ1～お好みで
  　　おろしニンニク … 1片分

作り方

1. 緑豆春雨 をぬるま湯で戻す。
2. シイタケ・ニンジン・インゲンをカットする。
3. シイタケの戻し汁に醤油・酒・粉末鶏ガラスープの素・オイスターソース・豆板醤・おろしニンニクを加え、合わせ調味料を作る。
4. フライパンにゴマ油を敷き、豚ひき肉を炒める。
5. そこに野菜類を加え、ニンジンがしんなりしたら緑豆春雨を加える。
6. 合わせ調味料を全体にかけ、春雨に吸わせながら炒める。
7. 汁気がなくなるまで炒めたら、盛り付けて完成。

ポイント

• 春雨は茹でても、ぬるま湯で戻してもOK！食べやすい長さにカットしましょう。
• 春雨は、中火で煮汁をしっかり吸わせながら炒めましょう。透き通ってきたら出来上がりです。
• 油控えめで、片栗粉も使っていないので、さっぱり食べられる麻婆春雨です。お試しあれ！