濃厚にんじんスープ
2022年12月8日

ニンジンが苦手な方にも、試してほしい濃厚スープです！

材　料(4人分)

• ニンジン … 3本(1cm厚の輪切り・レンジで8分加熱)
• タマネギ … 1個(みじん切り)
• 小麦粉 … 大さじ1
• バター … 30g
• 水 … 600cc
• 固形コンソメ … 1と1/2個
• 生クリーム … 50cc＋分量外
• 塩 … 適量
• 黒コショウ … 適量
• パセリ … 少々(みじん切り)

作り方

1. ニンジン・タマネギをカットし、ニンジンは耐熱皿にラップをして8分加熱する。
2. 熱したフライパンにバターを入れてタマネギを炒め、小麦粉を振り入れ、小麦粉がなじむまで炒める。
3. そこにニンジン・水を加え、強火で煮込む。
4. 全体がなじんだらハンドブレンダーやミキサーでペースト状にする。
5. 煮立たせないように加熱しながら固形コンソメ・生クリームを加え、塩・コショウで味を整える。
6. 器に盛り付け、パセリみじん切りと生クリーム(分量外)をあしらって完成。

ポイント

• ニンジンやタマネギはミキサーにかけるので、火の通りやすい形にカットすればOKです。
• 生クリームを加えた後は、煮立たせないように注意、弱火で温める程度に加熱しましょう。
• 滑らかなスープがお好きなら、最後に裏ごしして仕上げてください。