ネギたっぷりの雑魚パスタ
2023年5月11日

「ザコ」と呼ばないで…。

材　料(4人分)

• パスタ … 400g
• ちりめんじゃこ … 40g
• 長ネギ … 2本(粗みじん切り)
• ニンニク … 2片(みじん切り)
• うすくち醤油 … 大さじ2
• 和風顆粒だし … 小さじ2
• 鷹の爪 … 1本(種を取って輪切り)
• オリーブオイル … 大さじ4
• 刻み海苔 … 少々

作り方

1. お湯に塩を入れ、パスタを表記の時間より1分短く茹でる。
2. 長ネギ・ニンニクをカットする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ 弱火で香りを出す。
4. さらに鷹の爪、ちりめんじゃこを加え、しばらく加熱する。
5. そこにパスタの茹で汁を加え、しっかり混ぜて乳化させる。
6. 和風顆粒だし・うすくち醤油を加えてしっかり混ぜる。
7. ゆで上がったパスタを軽く湯切りしてフライパンに投入する。
8. そこに長ネギを加え、全体を混ぜ合わせる。
9. トロッとしたソースになるように、茹で汁で調整する。
10. 器に盛り付け、刻み海苔を散らして完成。

ポイント

• パスタはフライパンで仕上げるので、茹で時間は表記より1分短く仕上げましょう。
• ちりめんじゃこを入れたら、オリーブオイルに旨味を移すようにじっくりと加熱しましょう。
• パスタの茹で汁がパスタソースになります。トロッと仕上がるように茹で汁の量を調整してください。