茄子とみょうがの揉み漬け
2024年6月2日

旬のミョウガを使った、サッパリとした刺激がクセになるレシピです。

材　料(4人分)

• ナス … 2本
• ミョウガ … 3個
• 新ショウガ … 2片
• シソの葉 … 2枚
• 和風顆粒ダシ … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/2

作り方

1. ナスのヘタを取って縦半分にカットしたら、斜めに薄くスライスして3分ほど水にさらす。
2. ミョウガを縦4等分にカット。
3. 新ショウガを薄くスライス。
4. シソの葉を千切り。
5. 「1.」をザルに開け、キッチンペーパーを敷いたボウルに水気をきったナスを入れ、更にキッチンペーパーで水分を取る。
6. シソの葉以外の材料と和風顆粒ダシ、塩を「5.」のボウルに加え、和えて全体を強めに揉み込み水分が出てきたら冷蔵庫で5分おく。
7. 器に盛り付けたらシソの葉を乗せて出来上がり。