バル風モツの白ワイン煮
2025年10月5日

秋の夜長はおうちバルで一杯

材　料(4人分)

• 豚白モツ(ボイル) … 400g
• しめじ … 100g
• タマネギ … 1/2個
• オリーブオイル … 大さじ2
• ニンニク(みじん切り) … 2片分
• 鷹の爪(輪切り) … 1本分
• 顆粒コンソメ … 小さじ2
• 白ワイン … 1カップ
• レモン … 1/2個
• 塩・コショウ … 少々
• パセリ(みじん切り) … 少々

作り方

1. モツ・ネギの青い部分(分量外)・ショウガ(分量外)をひたひたの水で沸騰させて湯切りする。
2. しめじを子房に分ける。
3. タマネギをくし切り。
4. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて中火にかける。
5. 香りが出たらモツ・しめじ・タマネギを強火で炒める。
6. 顆粒コンソメ・白ワインを加えて蓋をして中火で10分煮込む。
7. レモンを絞って塩・コショウで味を調える。
8. 器に盛り付けておろし金などでレモンの皮をちらし、パセリを振ったらオリーブオイル(分量外)を回しかけてできあがり。

ポイント

1. 手順「1.」のゆでこぼしはしなくてもOKですが、するとより柔らかく仕上がります。