鶏皮とレンコンの和風トマト煮
2026年2月1日

旬のレンコンで絶品創作和食

材　料(2人分)

• 鶏皮 … 500g
• レンコン … 100g
• おろしニンニク … 小さじ1
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• しょう油 … 大さじ1
• トマトジュース … 1缶(190cc)
• かいわれ大根 … 少々

作り方

1. たっぷりのお湯で20分程度鶏皮をゆでる。
2. レンコンを5mm厚にスライス。
3. 湯切りした鶏皮を食べやすい大きさにカット。
4. 鶏皮をフライパンに移して強火にかけ脂が出てきたらキッチンペーパーでしっかりとふき取る。
5. 「4.」にレンコンを加えて炒め多少しんなりしたところでおろしニンニク・酒・みりん・しょう油・トマトジュースを加え汁気が無くなるまで強火で炒め煮する。
6. 汁気が無くなったらお皿に盛りつけてかいわれ大根を添えたらできあがり。

ポイント

1. 市販のトマトソースの代用にトマトジュースを煮詰めて使うと少量使いたい場合などに便利です。