シシャモのピカタ

作り方

1. 衣の材料をボウルで混ぜ、溶いておく。
2. フライパンを熱してバターを溶かす。
3. シシャモに小麦粉をまぶし、衣をたっぷり付けてフライパンに並べ、弱火～中火くらいでフタをして焼く。
4. 片面が焼き固まったら余った衣をかけ、シシャモに絡めながらときどき返しながら、シシャモのお腹が硬くなるまで火を通す。
5. 焼きあがったら皿に盛り付け、お好みで黒コショウをかけて完成。

シシャモ5尾分

• シシャモ … 5尾(子持ちのカラフトシシャモ)
• 小麦粉 … 適量
• バター … 20g
• 黒コショウ … 適量
• 衣の材料
  　　卵 … 1個
  　　粉チーズ … 大さじ1
  　　酒 … 小さじ1
  　　塩 … 適量
  　　パセリのみじん切り … 小さじ1～2

ポイント

• 衣は余らないようにたっぷりかけながら焼きましょう。
  シシャモのお腹を箸で押し、弾力が出たら焼き上がりの合図です。