モロッコインゲンとたくあんのオイルパスタ2017年7月17日

作り方

1. モロッコインゲンの硬い部分を切り取って、斜めに細切り。
2. ニンニクはみじん切りに。
3. ベーコンは、1cm幅にカット。
4. たくあんは、まず薄くスライスして千切りに。
5. パスタを茹でている間に、フライパンに多めのオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコン、鷹の爪を炒めていく。
6. ニンニクが焦げないように注意しながらベーコンに焼き色をつけていき、モロッコインゲンを加え炒める。
7. モロッコインゲンがしんなりしてきたら固形コンソメを加え、パスタの茹で汁をお玉1杯加えてオイルを乳化させる。
8. とろみのあるソースになってきたら一旦火からおろす。
9. パスタを加えて弱火でソースとからめ、皿に盛りつける。
10. ブラックペッパーをふり、たくあんを添えて完成。

材　料(2人分)

• パスタ … 180g
• ベーコン … 2枚(1cm幅にカット)
• モロッコインゲン … 5本(斜めに細切り)
• たくあん漬け … 60g(薄くスライスしてから千切りに)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• 鷹の爪 … 1本(輪切り)
• 固形コンソメ … 1個
• 塩 … 適量
• ブラックペッパー … 少々
• オリーブオイル … 大さじ3

ポイント

• 鷹の爪の辛さを弱めたい場合は、輪切りなどにせず、種だけを取り除いた1本のまま加える。