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牛モモ肉とセリのオイスター炒め2018年2月26日

セリは汁物に多くて最近仙台では“セリは鍋”。しかもメインは根っこ！だけど、独特のあの風味がこんな炒め物にもしっかり合うのでぜひ作ってみてくだ…え？もうあんまり出回ってない？…じゃ、次の冬でいいです。そういえば“仙台セリ”って仙台でしか売ってないんですか？

作り方

  1. 牛モモ肉はボウルに入れ、ゴマ油と塩コショウをして少しもみこみ、片栗粉を薄く全体になじむていどにまぶします。
  2. フライパンにゴマ油をひいて熱したところにニンニクを加えて炒め、香りを出します。
  3. そこに下味をつけた牛モモ肉を入れほぐしながら炒めます。
  4. 牛肉にあまり火が通らないうちにセリを、まず根っこから加えて炒めます。
  5. セリの葉の部分を加えたらお酒、オイスターソースを加え風味付けする程度にさっと炒めたら出来上がり。

材　料(2人分)

  • 牛モモ塊肉 … 300g
    (千切りとか細切りとか、セリのように長い形にカット)
  • セリ … 1束
    (5cm程度の長さにカット。もちろん根っこも使います)
  • ゴマ油(牛肉下味用) … 大さじ1
  • 塩・コショウ … 適量
  • 片栗粉 … 適量
  • オイスターソース … 大さじ1
  • 酒 … 大さじ1
  • ニンニク … 1片
  • ゴマ油(炒める用) … 大さじ1

ポイント