豚バラとキャベツの中華あんかけ

作り方

1. キャベツをカット、しめじを小房に分ける。
2. 豚バラブロックを厚さ1cmにカット、塩コショウで下味をつける。
3. 水・オイスターソース・酒・粉末鶏ガラスープの素・片栗粉で合わせ調味料を作る。
4. フライパンを火にかけサラダ油をひいてショウガを炒める。
5. 香りが出てきたら豚肉を並べ、香ばしく焼き色が付くように火を通す。
6. ある程度肉に火が通ったらキャベツとしめじを加えて炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加えて火を通す。
7. 塩コショウで味を調え、豚肉にしっかり火が通ったら完成。

材　料(4人分)

• 豚バラブロック … 200g・1枚
  (厚さ1cmにカット・塩コショウで下味)
• キャベツ … 1/4個(ざく切り)
• しめじ … 1パック(石づきカット・小房に分ける)
• ショウガ … 1片(粗みじん切り)
• 塩コショウ … 少々
• サラダ油 … 大さじ1
• 合わせ調味料
  　　水 … 2カップ
  　　オイスターソース … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　粉末鶏ガラスープの素 … 大さじ1
  　　片栗粉 … 大さじ1

ポイント

• 合わせ調味料は混ざりきらなくても大丈夫、フライパンに加える時にもう一度混ぜてから加えましょう。
• 豚バラ肉を焼いた後、フライパンに出たアブラをクッキングペーパー等で適度に吸い取りましょう。そのままキャベツを炒めると、脂っこく仕上がってしまいます。