和風ボンゴレビアンコ2020年10月1日

作り方

1. ニンニク・大葉をカットする。
2. フライパンにアサリ・白ワインを入れ、蓋をして加熱。アサリの殻が開いたらザルで貝と汁に分けておき、半分は食べやすいように殻から外しておく。
3. そのフライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを加え、香りが出るまで炒める。
4. アサリの蒸し汁と軽く湯切りしたパスタ・シソ風ふりかけを加え、全体をあおって味付けする。
5. 味が決まったらアサリを戻して、皿に盛り付ける。
6. 仕上げに大葉をちらし、シソ風ふりかけをふりかけて完成。

材　料(2人分)

• パスタ … 200g
• 殻付きアサリ … 400g
• 大葉 … 4枚(粗みじん切り)
• シソ風ふりかけ … 小さじ2～
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• バター … 30g
• 白ワイン … 1/2カップ

ポイント

• バターはオリーブオイル大さじ2でも可
• 白ワインは日本酒で代用すると、和風感アップ！
• アサリの汁は、底に沈んだ砂が入らないようにゆっくり入れましょう。
• シソ風ふりかけを入れる際は、アサリの塩分も考慮して味見しながら調整しましょう。