フライドエッグを乗せたネギ飯

作り方

1. かいわれ・万能ネギ・たくあん・削り節をボウルに入れて混ぜる。
2. 揚げ油を180℃に熱してお玉に1個ずつ卵を割り、静かに油の中に落とす。4個全てが揚げ油に入ったら触らずに2分前後加熱する。
3. 好みの硬さになったら網じゃくし等で取り出し油を切る。
4. ご飯の上にボウルの野菜類を盛り付ける。
5. その上に卵2つを乗せ、めんつゆか醤油をまわしかけて召し上がれ。

材　料(2人分)

• ごはん … どんぶり2膳分
• かいわれ大根 … 1パック
• 万能ネギ … 4本(小口切り)
• たくあん … 3cm分(みじん切り)
• 削り節 … 5g
• 卵 … 4個
• 揚げ油 … 適量
• 濃縮麺つゆもしくは醤油 … 適量

ポイント

• 万能ネギは刻んだ後、水にさらしておくと辛みを抑えられます。
• フライドエッグは、まとめてではなく一つずつ作ると失敗が少ないです。底が丸い中華鍋で作ったり、フライパンを傾け多めの油で揚げ焼きにしてもOK。