なすの肉巻き天ぷらしょうゆ餡

作り方

1. 鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒、水を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてしょうゆ餡をつくる。
2. ナスはヘタを切り落とし、1cm厚の輪切りにする。
3. ナスに豚バラ肉を巻き、小麦粉をまぶす。
4. ボウルに天ぷら粉と青のり、水を混ぜて天ぷら衣を作り、衣をつける。
5. 170℃に熱した揚げ油で揚げ、火が通ったら油切りする。
6. 器に盛り、しょうゆ餡をかけて完成。

材　料(2人分)

• ナス … 2本(ヘタを切り落とし、1cm厚の輪切り)
• 豚バラ肉 … 150g
• 小麦粉 … 少々
• 天ぷら粉 … 適量
• 青ノリ … 適量
• 水 … 適量
• 揚げ油 … 適量
• 水溶き片栗粉 … 適量
• しょうゆ餡
  　　しょうゆ … 大さじ2
  　　みりん … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ2
  　　水 … 大さじ4

ポイント

• ナスを切る時は、ヘタ近くは若干厚めに、太くなっているところは薄めに切りましょう。
• てんぷら粉を付ける前に、小麦粉を薄くまぶすのがポイント！衣がムラなく付きます。
• しょうゆ餡はいろいろな料理に使えます。お弁当にも便利なので覚えておきましょう。