アスパラのカレー風オープンオムレツ

作り方

1. アスパラガス・エリンギ・プチトマト・ニンニクを切る。
2. ボウルに卵を割り入れ、粉末鶏ガラスープの素・酒を加えて、しっかり溶く。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りを出す。
4. アスパラとエリンギを加え、カレー粉と塩・コショウを加えて炒める。
5. 全体に火が通ったら、溶いた卵液を流し込み、半熟になるまで混ぜながら焼く。
6. プチトマト・ピザ用チーズを乗せ、蓋をして蒸し焼きにする。
7. 皿に盛り付け、仕上げに軽くコショウを振って完成。

材　料(2人分)

• 卵 … 4個
  (粉末鶏ガラスープの素・酒を加えてしっかり溶く)
• アスパラガス … 細め5本
  (下の繊維の硬いところはピーラーで削ぎ、細長い乱切りに)
• エリンギ … 1P(細長く乱切り)
• プチトマト … 6個(ヘタを取って半部にカット)
• ニンニク … 1/2片(スライス)
• ピザ用チーズ … 20g
• 粉末鶏ガラスープの素 … 小さじ1(卵下味用)
• 酒 … 大さじ1(卵下味用)
• 塩・コショウ … 少々
• カレー粉 … 小さじ1/2

ポイント

• アスパラガスは根元の堅い皮はピーラー等で向いて、ハカマ(茎に付いている皮)も取りましょう。
• 卵は白身までしっかり溶きましょう、ムラなく焼けます。
• トマトとチーズを乗せたら、フタをして蒸し焼きにして、チーズが溶けたら完成です。