じゃこと練り梅のさっぱりチャーハン2021年8月5日

作り方

1. ニンニクと大葉を粗みじん切りする。
2. 鍋にじゃこを入れてから炒りし、めんつゆ、砂糖を加えて炒りじゃこを作る。
3. フライパンを熱してゴマ油をひき、ニンニクを炒めて香りを出す。その後ご飯を加え、ほんだしを入れて炒める。
4. ごはんがパラパラになってきたら炒りじゃこを入れ、さらに炒め混ぜ、練り梅を加え、ざっくりと混ぜて火を止める。
5. 味が足りなかったら塩・コショウで調えて、器に盛り付ける。仕上げに大葉と炒りゴマを振って完成。

材　料(2人分)

• ご飯 … 2膳分
• ニンニク … 2片(粗みじん切り)
• 大葉 … 5枚分(粗みじん切り)
• 練り梅 … 30g(紀州系の甘いものを使用)
• 炒りゴマ … 少々
• ほんだし … 小さじ1/2
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• ゴマ油 … 大さじ1
• じゃこ … 20g
• めんつゆ … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1

ポイント

• じゃこを砂糖とめんつゆで炒める「炒りじゃこ」は、炒りゴマを加えて作り置きがおススメ！ご飯のお供に、おつまみに、色々な料理に使えて便利です。
• 炒りじゃこを炒めたフライパンは「洗わずに」ご飯を炒めましょう。うま味がご飯に絡まります。