ゴーヤの肉みそ炒め丼

作り方

1. ゴーヤは縦半分に割って種の部分をスプーンなどで取り除き5mm角程度のさいの目にカット。沸騰したお湯で2～3分下茹でし、湯切りしておく。
2. 合わせ調味料をつくる。にんにくはすりおろし、赤唐辛子は種とをって輪切りし、調味料をすべて混ぜ合わせる。
3. フライパンでサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。全体に火が通ったらゴーヤを加え、全体に油が回るように炒める。
4. 合わせ調味料を回しかけて全体にからむように炒め、ごはんにのせて完成。

材　料(2人分)

• ゴーヤ … 1/2本(ゆでてから5mm角のさいの目切り)
• 豚ひき肉 … 100g
• ごはん … 丼2杯分
• サラダ油 … 適量
• 合わせ調味料
  　　みそ … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　水 … 大さじ1
  　　オイスターソース … 大さじ1/2
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　にんにく(すりおろし) … 1/2片分
  　　片栗粉 … 小さじ1
  　　赤唐辛子(種を取って輪切り) … 1本分

ポイント

• ゴーヤはご飯に乗せて食べることを考慮して、食べやすい大きさにカットしましょう。
• ひき肉をしっかり炒めた後は、ゴーヤは下茹で済みなので、調味料と合わせてサッと仕上げましょう。
• ご飯の他に、うどんや中華麺にかけても美味しくいただけます。