長いもとねぎのふんわり卵焼き

作り方

1. 長イモと万能ネギを切る。
2. ボウルに卵を割り入れ、そこに長イモと万能ネギ、調味料を加えてしっかり混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、混ぜた材料を一気に流し込んだら中火にし、最初はかき混ぜながら焼いていく。半熟になったところで、フタをして蒸し焼きにする。
4. ある程度火が通ったら、大きい皿などを使って裏返し、フタをして弱火で、中までじっくり火を通す。
5. 食べやすく切って器に盛ったら完成。

材　料(4人分)

• 卵 … 3個
• 長イモ … 200g(3cmの長さのせん切り)
• 万能ネギ … 5本(小口切り)
• サラダ油 … 大さじ1
• 調味料
  　　顆粒だしの素 … 小さじ1/2
  　　薄口しょうゆ … 小さじ1
  　　みりん … 小さじ2
  　　塩 … 小さじ1/3

ポイント

• 今回は小さめのフライパンを使い、オープンオムレツ風に仕上げました。フライパンと同じくらいの大きさの皿を使うと、簡単に裏返せます。
• 冷めても美味しいので、お弁当にもおススメ！お試しあれ。