フィッシュ&ポテト2021年11月18日

作り方

1. ジャガイモをくし切にする。水にさらしてデンプンを洗い流し、お皿に入れてラップをしてレンジでチン。
2. 白身魚に塩・コショウで下味をつけ、小麦粉を軽くまぶす。
3. フリッターの衣を作る。天ぷら粉をふるいにかけ、水、溶かしたバター、ベーキングパウダーと混ぜわせる。
4. レンチンしたジャガイモを180℃程度の油で素揚げする。表面がキツネ色になったら取り出し、油をきって熱々のうちに塩を振っておく。
5. 白身魚にフリッターの衣をつけ、180℃の油でカラっと揚げる。
6. お皿にポテトとフリッターを一緒に盛り付け、フリッターにお好みでチリパウダーをふり、タルタルソースを添えて完成。

材　料(2人分)

• 白身の魚(金目鯛やタラなど) … 2切れ
  (塩・コショウで下味)
• ジャガイモ … 1個(くし切り)
• チリパウダー … 少々
• タルタルソース … 適量
• 揚げ油 … 適量
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• フリッターの衣
  　　天ぷら粉 … 70gくらい(ふるいにかける)
  　　水 … 80cc
  　　バター … 15g(レンジで溶かす)
  　　ベーキングパウダー … 小さじ1/3

ポイント

• 天ぷら粉を使わない場合は、小麦粉と卵1個で衣を作りましょう。
• 衣を作る前の粉を、タラに軽くまぶすとカラッとふわっと美味しく仕上がります。
• ジャガイモは衣を付けずに素上げしてください。揚がったらすぐに塩を振りましょう。