ジャガ鱈アンチョビソテー2021年12月16日

作り方

1. ジャガイモ・ブロッコリー・タラ切り身を切る。
2. フライパンにバター・オリーブオイルを入れて火にかけ、アンチョビを崩しながら炒める。
3. ジャガイモ・塩タラを加え、中火程度でフタをして蒸し焼きにする。
4. 途中、ざっくり混ぜながら両面こんがりと火を通す。
5. ジャガイモに火が通ったらフタをとって炒め、カリッと感を出す。
6. 味見をしながら味を調え、ブロッコリーを加え、フタをして再度蒸し焼きにする。
7. ブロッコリーに火が通ったら盛り付けて完成。

材　料(2人分)

• 塩タラ切り身 … 2切れ(100g・さいの目にカット)
• ジャガイモ … 中2個(皮を剥いてさいの目)
• ブロッコリー … 3房(1口大にカット)
• アンチョビフィレ … 2枚
• バター … 10g
• オリーブオイル … 大さじ1
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量

ポイント

• 生タラを使う場合は、カットしてから塩で軽く下味を付けましょう。
• タラには中骨・腹骨があるのでしっかり取ってください。
• ジャガイモ・ブロッコリーを炒める時は、それぞれフタをして蒸し焼きし、しっかり火を通しましょう。