厚揚げの豚肉巻きうま煮

作り方

1. 厚揚げ2枚を各3等分に切る。
2. 豚肉を厚揚げに巻きつけ、塩・コショウを適量ふり、片栗粉を薄くまぶす。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。動かさずにそのまま焼き固めてから全体を焼く。
5. 豚肉に火が通ったら、フライパンの油を大さじ1程度残してふきとり、合わせ調味料を加えて、煮汁が1/3程度になるまで煮詰めたら完成。

材　料(2人分)

• 豚バラ薄切り肉 … 200g
• 厚揚げ … 2枚(各3等分に切る)
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• 片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 大さじ2
• 合わせ調味料
  　　水 … 1/2カップ
  　　酒 … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　醤油 … 大さじ1
  　　オイスターソース … 大さじ1/2
  　　ニンニク(すりおろし) … 少々
  　　片栗粉 … 大さじ1/2

ポイント

• 豚肉は細いほうから巻き始めるときれいに仕上がります。
• 片栗粉をまぶすことで、型崩れしにくく、味が乗りやすくなります。
• 片栗粉をまぶした後は焦げやすくなるので、油を多めにしきましょう。