鱈とキノコのバターポン酢炒め

作り方

1. しめじ・まいたけの石づきをカットし、小房に分ける。
2. しいたけを斜め半分にそぎ切りにする。
3. ニンニクをスライスする。
4. 万能ネギを小口切りにし、水にさらしておく。
5. 真ダラ1切れを4等分にカットし、塩・コショウで下味、片栗粉をまぶす。
6. フライパンを熱してバターとニンニクを炒め、香りを出す。
7. 真ダラを加え、きつね色になるよう表面を焼く。
8. きのこ類を加え、フライパンを大きく振るように炒める。
9. ポン酢しょうゆを 鍋肌から回しかけ全体に絡める。
10. 器に盛り付け、万能ネギを散らして完成。

材　料(2人分)

• 真ダラ … 2切れ
• しめじ … 1/2 P(石づきをカットし小房にわける)
• しいたけ … 2枚(斜め半分にそぎ切り)
• まいたけ … 1/2 P(小房にわける)
• ニンニク … 1/2 片(スライス)
• 万能ネギ … 1本(小口切りにし、水にさらす)
• バター … 20g
• ポン酢しょうゆ … 小さじ2
• 塩 … 適量(下味用)
• コショウ … 適量(下味用)
• 片栗粉 … 適量(下味用)

ポイント

• 真ダラの場合は塩・コショウで下味、塩ダラの場合はコショウのみで下味を付けましょう。
• タラをカットする際、骨を取り除いてあげると食べやすいです。
• 炒めた状態を確認して、照りが足りないようであればバターを追加で入れてください。