甘エビとルッコラのパスタ

作り方

1. スパゲティを表記時間通りに茹でる。
2. トマト・玉ねぎ・バジルをみじん切りにしボウルに入れる。
3. 同じボウルにレモン汁、オリーブオイル、顆粒コンソメ、鷹の爪を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
4. 茹で上がったスパゲティをソースと混ぜ合わせ、甘エビを加えて和える。
5. 味見をして塩・粗びき黒コショウで味を整え、器に盛る。
6. ルッコラを添えて完成。

材　料(2人分)

• スパゲティ … 160g
• 甘エビ … 8～10尾
• ルッコラ … 4枚
• ソースの材料
  　　トマト … 1/2個(みじん切り)
  　　玉ねぎ … 1/4個(みじん切り)
  　　バジル … 少々(みじん切り)
  　　レモン汁 … 大さじ1/2
  　　オリーブオイル … 大さじ3
  　　顆粒コンソメ … 小さじ2
  　　おろしニンニク … 少々
  　　鷹の爪 … 1/2本(種を取り、輪切り)
  　　塩 … 少々
  　　粗びき黒コショウ … 少々

ポイント

• 茹でたパスタは冷水で〆れば冷製パスタ、湯切りしてそのまま和えれば ほんのり温かいパスタになります。
• ソースに加えるオリーブオイルは多めでも美味しく仕上がります。お好みで調整してください。
• タマネギは生で使うので、細かくみじん切りしてください。辛みが苦手な人は冷水にさらしましょう。