極太きんぴらごぼう2022年7月14日

作り方

1. ゴボウ・ニンジン・鷹の爪をカットする。
2. フライパンにゴマ油・鷹の爪を入れて火にかけ、ゴボウ・ニンジン を加えて炒める。
3. ゴボウに火が通ったら砂糖・醤油・みりん・酒を加え汁があめ状になるまで5分程度炒める。
4. 仕上げに白ゴマをふり、器に盛ってお好みで糸唐辛子をのせて完成。

材　料(2人分)

• ゴボウ … 1/2本(長さ5cmの太せん切り)
• ニンジン … 1/4本(5cmの長さ、1cm角の棒状)
• 赤唐辛子 … 1/2本(小口切り)
• 砂糖 … 大さじ1/2
• ゴマ油 … 大さじ1/2
• 白いりゴマ … 適量
• 糸唐辛子 … 少々
• 醤油 … 小さじ2
• みりん … 小さじ1
• 酒 … 小さじ1

ポイント

• ニンジンの皮を剥くか、そのまま使うかはお好みで。ニンジンもゴボウも太目にカットしましょう。
• ゴボウもニンジンもじっくり火が通るように炒めましょう。ゴボウの中心がしっとりするのが目印です。
• 醤油2・みりん1・酒1の割合で混ぜると、だし汁が入っていない即席の麺つゆになり、色々使えます。