作り方
- ニンジン・タマネギをカットし、ニンジンは耐熱皿にラップをして8分加熱する。
- 熱したフライパンにバターを入れてタマネギを炒め、小麦粉を振り入れ、小麦粉がなじむまで炒める。
- そこにニンジン・水を加え、強火で煮込む。
- 全体がなじんだらハンドブレンダーやミキサーでペースト状にする。
- 煮立たせないように加熱しながら固形コンソメ・生クリームを加え、塩・コショウで味を整える。
- 器に盛り付け、パセリみじん切りと生クリーム(分量外)をあしらって完成。
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材 料(4人分)
- ニンジン … 3本(1cm厚の輪切り・レンジで8分加熱)
- タマネギ … 1個(みじん切り)
- 小麦粉 … 大さじ1
- バター … 30g
- 水 … 600cc
- 固形コンソメ … 1と1/2個
- 生クリーム … 50cc＋分量外
- 塩 … 適量
- 黒コショウ … 適量
- パセリ … 少々(みじん切り)
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