セリと豆腐のピリ辛ゴマ味噌炒め2022年12月29日

作り方

1. もめん豆腐を水から茹で、水分を抜いておく。
2. もめん豆腐・セリ・豚バラ肉をカットする。肉には小麦粉を振っておく。
3. 味噌・オイスターソース・砂糖・酒・おろしニンニク・炒りゴマ・一味唐辛子を混ぜ、合わせ調味料を作る。
4. フライパンを熱し豚肉と豆腐を入れ、動かさず焼く。きつね色の焼き目がついたら返して裏面も焼く。
5. 合わせ調味料を一気に加えて味が馴染むように煮詰める。
6. しんなりしたら器に盛りつけて、残りのセリを上に乗せて出来上がり。

材　料(2人分)

• 豚バラスライス … 100g(3～4cmにカット)
• もめん豆腐 … 1丁(湯抜きして水分を切る・食べやすくカット)
• セリ … 1束(3cm程度にカット)
• 合わせ調味料
  　　味噌 … 大さじ1と1/2
  　　オイスターソース … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ2
  　　おろしニンニク … 1片分
  　　炒りゴマ … 大さじ1
  　　一味唐辛子 … 小さじ1(お好みで調整)

ポイント

• セリは根と茎の部分を加熱用、葉の部分を生で使います。分けておきましょう。
• 豆腐にはしっかりと焼き目をつけると崩れにくくなります。
• 合わせ調味料を入れたら、しっかりと味を絡めながら煮詰めて仕上げましょう。