フライパンで牡蠣の昆布焼

作り方

1. シイタケ・エノキ・セリをカットする。
2. ホイルを楕円形のお皿型に整え、2個作る。
3. ホイル皿にだし昆布を1枚ずつ敷き、酒大さじ2ずつ振りかける。
4. 牡蠣・シイタケ・エノキ・セリを乗せ、軽く塩を振る。
5. フライパンに乗せて火にかけ、牡蠣に程よく火を通す。
6. ホイル皿を器に乗せ、すだちを添えて完成。

材　料(2人分)

• 生剥き牡蠣 … 100～150g
  (水洗い・しっかり水気をふき取る)
• シイタケ … 2枚(斜め半分にそぎ切り)
• エノキ … 少々(石突きをカット)
• セリ … 3～4本(3～4cmにカット)
• だし昆布 … 5×10cm×2枚(牡蠣が乗る程度の大きさでOK)
• 酒 … 大さじ4
• 塩 … 少々
• すだち … 1個(半分にカット)

ポイント

• 生剥き牡蠣は、しっかりと水洗いし、水気を切りましょう。
• セリもしっかりと洗って根まで使います。葉の部分を少し残し、最後の盛り付けに生で使いましょう。
• 開けた瞬間の香りがたまらない一品。食べる直前に開けて香りを楽しみましょう。