手羽のアジアン風スープ

作り方

1. トマト・パクチーをカットし、ニンニクをつぶす。
2. 鍋に水を入れて手羽元とネギ、ニンニクを入れて火にかける。
3. ひと煮立ちしたらアクを丁寧にとり、塩とナンプラーを入れ蓋をして弱火で1時間ほど火にかける。
4. ひと煮立ちしたらあくを丁寧にアクを取る。
5. 塩とナンプラーを加え、味を見て足りなければ塩で調える。
6. 器にモヤシ、トマトを盛り付け、熱々のスープを注ぐ。
7. 仕上げにパクチーを上に盛り付けて完成。

材　料(4人分)

• 手羽元 … 10～12本
• トマト … 中1個(ヘタを取り8等分のくし切り)
• もやし … 1袋
• ネギの青い部分 … 1本分
• ニンニク … 1片(軽くつぶす)
• パクチー … 1束(2～3cmにカット)
• 水 … 8カップ
• 塩 … 小さじ1
• ナンプラー … 大さじ2

ポイント

• ネギの青い部分はダシ取り用なので切らなくてもOK！刻んで入れれば食べられます。
• モヤシは煮込まず、器に盛り付けて熱々のスープをかけるのがポイント！シャキシャキで食べられます。
• フォーやそうめんなどの麺類を入れても美味しく食べられます。