サーモンのソテー・クリームスピナッチ添え

作り方

1. トマト・カボチャ・ホウレン草をカットする。
2. サーモンに塩・コショウで下味を付け、小麦粉をまぶす。
3. フライパンでバター30gを溶かし、サーモン・トマト・カボチャをソテーする。
4. トマトとカボチャは火が通ったら先に取り出す。
5. 別のフライパンにバター20gを溶かし、おろしニンニクを加えホウレン草をソテーする。
6. ホウレン草がしんなりしたら小麦粉・生クリーム・粉チーズを加えとろみを出し、塩・コショウで味を整える。
7. 器にクリームスピナッチを敷き、サーモンを乗せ、カボチャ・トマトを添える。
8. レモンキャロットラペを盛り付けて完成。
9. ■レモンキャロットラペの作り方
   材料を全部和えて30分程度寝かせて完成です。

材　料(2人分)

• サーモン切り身 … 2切れ
• カボチャ … 1片(薄切り2枚分)
• トマト … 1個(1cm厚の輪切り)
• クリームスピナッチ
  　　ホウレン草 … 1束(5cmにカット)
  　　生クリーム … 100cc
  　　粉チーズ … 大さじ1
  　　小麦粉 … 大さじ1
  　　塩 … 少々
  　　黒コショウ … 少々
  　　おろしニンニク … 小さじ1
  　　バター … 50g(30g＋20g)
• レモンキャロットラペ
  　　ニンジン … 1本(千切り)
  　　レモン … 1/2個(皮は千切り・果汁は絞る)
  　　レーズン … 20g
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　塩 … 少々
  　　黒コショウ … 少々
  　　オリーブオイル … 大さじ1

ポイント

• サーモンを焼く時は、皮がフライパンに付くように焼き始め、それから両面を焼きましょう。
• クリームスピナッチは、パスタにかけて。レモンキャロットラペはサンドイッチにもおススメです。
• サーモン・ホウレン草・ニンジン・レモン・レーズンには、それぞれ目に優しい栄養素が入っています！