白菜と豚のロール巻き

作り方

1. かんぴょうはあらかじめ水で戻しておく。
   (←収録時は戻してあるのでコメントだけ)
2. 白菜の芯の厚いところをそぎ、そいだ芯は5mm厚にスライスし、葉と一緒に2分ほどゆでる。
3. ゆでた白菜の水気をしっかり切ったら、芯を手前に端が少しずつ重なるように4枚並べる。そいだ芯も適当に重ねる。
4. 片栗粉を全体にふり、豚肉を広げてのせ、さらに片栗粉をふる。
5. 「4.」を手前から巻いていき、かんぴょうで4カ所結んだら4等分に切る。
6. 小さめの鍋に「5.」を並べ、ダシ汁、酒、みりん、塩、しょう油を入れてから火にかける。
7. ひと煮立ちしたら、中～弱火で10分ほど煮る。
   (途中、キッチンペーパーをのせてアクをとる)
8. 器に盛って、煮汁をかけて出来上がり。

材　料(4人分)

• 白菜 … 4枚
• 豚バラ肉スライス … 250g
• かんぴょう(水で戻したもの) … 4本
• 片栗粉 … 適量
• 酒 … 大さじ1/2
• みりん … 大さじ1/2
• 塩 … 小さじ1/2
• しょう油 … 大さじ1
• ダシ汁 … 2カップ
  (水 400㏄＋和風顆粒ダシ 小さじ1)

ポイント

1. 巻いた具が動かない鍋を使うと煮くずれ防止に！