カジキの和風きのこステーキ
2016年01月18日

お肉になんて負けない！

材　料(4人分)

カジキマグロ切り身 … 4枚
(両面に塩コショウで下味。小麦粉をまぶす)
エリンギ … 1パック(2本程度。5mm角にカット)
シイタケ … 3枚(5mm角にカット)
サヤインゲン … 5本(茹でて1cmの長さにカット)
プチトマト … 12個
(2等分程度にカット。大きければ4等分や、数で調整)
ニンニク … 1片(みじん切り)
しょう油 … 大さじ1.5
みりん … 大さじ1.5
サラダ油 … 大さじ2
バター … 20g
パセリのみじん切り … 少々
塩・コショウ … 適量
小麦粉 … 適量

作り方

フライパンにサラダ油をひきニンニクのみじん切りを加えて香りを出す。
余分な小麦粉を落としてカジキを並べてソテーする。
キツネ色の焼き色がつき、表面に脂が浮いてきたら、返して両面香ばしく焼き上げる。
フライパンに残った余分な油を軽くふきとり、バターとニンニクを炒め香りを出し、キノコ類とインゲンを炒める。
仕上げにプチトマトを加えて軽く合わせてソースが完成。
皿に乗せたカジキのステーキにソースを美しくかけ、パセリのみじん切りをふって出来上がり。