小松菜と麩の餡かけ卵とじ
2016年01月25日

お肉になんて負けない！

材　料(2人分)

• 小松菜 … 1/4束(4～5cm程度にカット)
• シイタケ … 1個(スライス)
• ニンジン … 少々(太千切り)
• 焼き麩 … 5cm程度(水で戻してしぼる。1cm程度にカット)
• 卵 … 1個
• 水溶き片栗粉 … 適量
• 合わせ調味料
  　　だし汁 … 1カップ
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　みりん … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1

作り方

1. 小さめのフライパンに合わせ出汁をつくり、シイタケ、ニンジン、小松菜の茎を加え火にかける。
2. ひと煮立ちしたら、麩と小松菜の葉を加え、水溶き片栗粉で強めにとろみをつける。
3. 卵を軽く溶いて加え、フタをして半熟に仕上げたら完成。