バインミー
2016年09月12日

ベトナムのサンドイッチ

材　料(2人分)

• バタールまたはバケット … 1本
  (側面に切り込みを入れ、軽くトーストする)
• 蒸し鶏 … 50g
• 生ハム … 4～6枚
• 大根 … 5cm分(千切り)
• ニンジン … 1/4本(千切り)
• きゅうり … 1/2本(千切り)
• パクチー … 適量
• 塩 … 適量
• バター … 20g
• 黒コショウ … 適量
• 合わせ調味料
  　　ナンプラー … 大さじ1
  　　酢 … 大さじ1
  　　水 … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　鷹の爪 … 1/2本(種を取って輪切り)

作り方

1. 大根とニンジンをボウルに入れ塩を振って揉み、しんなりしたら水洗いしてきつく絞る。
2. そこに 合わせ調味料を加え、和えてなますを作る。
3. 軽くトーストしたバタールにバターを塗って生ハムを乗せる。
4. さらに、蒸し鶏・なます・きゅうり・パクチーの順に乗せる。
5. 黒コショウを適量振ってサンドし、食べやすい大きさに切り分けたら完成。

ポイント

• 本来はレバーペーストで味付けとコクを出すのですが、生ハムを使うことで手軽に作れます。
  苦手な方はパクチー無しでも美味しく仕上がります。