茄子とピーマンの和風味噌パスタ
2016年10月17日

ナス・ミソ・シソがベストマッチ！

材　料(2人分)

• パスタ … 140g
• 鶏挽肉 … 80g
• ナス … 2本(半分に切って斜めスライス)
• ピーマン … 1個(種を取って細切り)
• 赤パプリカ … 1/4個(種を取って細切り)
• シソ … 3枚(千切り)
• サラダ油 … 大さじ2
• 塩 … 適量(パスタ茹で用)
• 合わせ調味料
  　　味噌 … 大さじ2
  　　酒 … 大さじ4
  　　みりん … 大さじ2
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　和風だしの素(顆粒) … 小さじ2

作り方

1. パスタを茹ではじめる。
2. フライパンにサラダ油をひいて、鶏挽肉をほぐし炒める。
3. ほぐれたらナスを入れて炒め、しんなりしてきたらピーマン・パプリカを加え、サッと火を通す。
4. 合わせ調味料を加えて、ざっくりと混ぜ炒める。
   (味見をして薄いようなら味噌を加える)
5. お皿に盛り付け、上にシソを乗せれば完成。

ポイント

• ナスは油が馴染むまで、ピーマン・パプリカはサッと炒める程度で仕上げるのがコツです。