鱈の甘辛煮卵とじ
2016年12月19日

お子様にもオススメの魚メニュー

材　料(2人分)

• タラ切り身 … 2切れ(骨を取り除き、一口大にカット　片栗粉をまぶす)
• 長ネギ … 1本(グリルやフライパンで焼き目を付け、斜めにカット)
• 卵 … 3個(ごく軽く溶く)
• だし汁 … 1/2カップ
• しょう油 … 大さじ2
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• サラダ油 … 大さじ2
• 一味唐辛子 … 適量
• 片栗粉 … 適量

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいて熱し、片栗粉をまぶしたタラを並べ両面カリッとなるまで揚げ焼く。
   (余分な油はキッチンペーパーでふき取る)
2. そこに焼き目を付けた長ネギを加え、だし汁・しょう油・酒・みりん・砂糖を加えて煮立たせる。
3. とき卵を回しかけフタをして約1分加熱。半熟になったらお皿に滑らせるように盛り付ける。
4. お好みで一味唐辛子をかけて完成。

ポイント

• 卵は黄身と白身の固まる温度差で半熟に仕上げるので、溶き過ぎないように。
  タラの切り身は腹と中心付近に骨があるので丁寧に取りましょう。丼にしても美味しいメニューです。