揚げだしエビ豆腐
2016年12月26日

お正月にいかがでしょう？

材　料(2人分)

• 豆腐 … 1/2丁(8等分にカット・片栗粉をまぶす)
  ※木綿・絹ごしはお好みで
• ブラックタイガーエビ … 4尾(皮を剥いて背ワタを取る)
• 大根 … 3cm分(おろして軽く搾る)
• なめこ … 1/2パック
• 万能ネギ … 2本(小口切り)
• おろしショウガ … 適量
• 揚げ油 … 適量
• 片栗粉 … 適量
• 合わせだし
  　　だし汁 … 大さじ5
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　みりん … 大さじ1

作り方

1. 片栗粉をまぶした豆腐とブラックタイガーエビを180℃の揚げ油でカリッと揚げる。
2. だし汁・しょう油・みりん・なめこを火にかけ、ひと煮立ちしたら揚げた豆腐とエビを入れる。
3. さらに、軽く搾った大根おろしを入れ、再度沸騰させる。
4. 器に盛り付け、万能ネギ・おろしショウガを天盛りにして完成。

ポイント

• 大根おろしを入れた後は手早く仕上げるのがコツ。エビの替わり鶏肉や白身魚を使っても美味しくできます。