のっぺい煮
2017年6月12日

やさしいお味でございます

材　料(4人分)

• 大根 … 10cm分(皮をむいて1cm角にカット)
• ニンジン … 1/2本(皮をむいて1cm角にカット)
• シイタケ … 2個(1cm角にカット)
• 里芋 … 3個(皮をむいて1cm角にカット)
• ゴボウ … 1/2本
  (1cm幅の輪切りか太ければ1cm幅の半月切り)
• きぬさや … 10枚
  (スジを取り、下茹でして水に取る。1cm幅に斜め切り)
• 平コンニャク … 1/2枚
  (手で伸ばすようにつぶし、1cm角にカット)
• だし汁 … 2カップ
• 薄口しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ2
• 酒 … 大さじ2
• 水溶き片栗粉 … 適量

作り方

1. きぬさや以外の材料は切ったら鍋に入れ、ひたひたの水で一度茹でこぼす。
2. 鍋に戻し、調味料(だし汁、みりん、酒、薄口しょう油)を加えて火にかける。
3. ひと煮立ちしたら弱火に落とし、フタをして10分程度煮含める。
4. 全体に味がしみてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再沸騰させて火を止め、仕上げにきぬさやを加えて完成。

ポイント

• コンニャクが、気持ち良く飛びました。実は2回。…なので、注意。