茄子とエリンギの中華炒め
2017年9月18日

口に運ぶたびに、うまい！

材　料(2人分)

• 豚ひき肉 … 150g
• ナス … 4本
  (ヘタを取り、タテに4等分して斜め2cm幅にカット)
• エリンギ … 2本(タテに2等分して斜め2cm幅にカット)
• 万能ネギ … 2～3本(斜め2～3cmにカット)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• テンメンジャン … 大さじ1(無ければ赤味噌)
• オイスターソース … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• 醤油 … 小さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 水溶き片栗粉
  　　水 … 大さじ2
  　　片栗粉 … 大さじ1
• サラダ油 … 適量

作り方

1. フライパンに多めのサラダ油をひいて一度ナスを油通し。ナスの皮に紫色が出てきたら油を切る。
2. 同じフライパンにサラダ油を小さじ2程度ひいてニンニクを炒める。
3. 香りが出たら豚ひき肉をしっかり炒め、ナス・エリンギ・テンメンジャン・オイスターソース・酒・醤油・砂糖で味付け。
4. 全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えて全体に馴染ませ、とろみがついたらネギを加えてざっくりと混ぜて完成。