パリ皮ガーリックポテトサラダ
2017年10月9日

うう～ん、大人のサラダだ。子供には内緒だ。

材　料(2人分)

• 鶏の皮 … 2枚分(細切り)
• ジャガイモ … 1個
  (皮をむいてレンジで加熱。マッシュする)
• ニンジン … 1/4本
  (皮をむいて半月切りかイチョウ切りにしてジャガイモと一緒に加熱)
• ニンニク … 1片(粗みじん切り)
• マヨネーズ … 大さじ1.5
• オリーブオイル … 小さじ1
• 塩 … 適量
• ブラックペッパー … 適量
• パセリ … 少々(みじん切り)

作り方

1. 鶏の皮は、弱火から中火でじっくりフライパンで炒め、キツネ色にカリカリにする。
2. 脂が大量に出るのでキッチンペーパーで拭き取ってから、軽く塩をふり、ニンニクを加えて、ニンニクがキツネ色になるまでじっくり炒める。
3. ボウルにジャガイモ、ニンジン、マヨネーズ、オリーブオイルを和えて軽く塩をふっておく。
4. カリカリになった鶏の皮とニンニクを加えてざっくりと混ぜ合わせて器に盛りつける。
5. ブラックペッパーとパセリを散らして完成。