鱈とキノコのバターポン酢炒め
2017年11月27日

プリッとして香ばしくて食べごたえがあってアツアツで

材　料(2人分)

• 真鱈 … 2切れ
  (食べやすい大きさにカットして塩コショウ。片栗粉をまぶす)
• コショウ … 少々
• 片栗粉 … 適量
• シメジ … 1/2パック(小房に分ける)
• シイタケ … 2枚
  (石づきを落として2等分程度にカット)
• マイタケ … 1/2パック(手で裂く)
• ニンニク … 1/2片(厚めのスライス)
• 万能ネギ … 1本(小口切り)
• バター … 10g
• ポン酢醤油 … 大さじ1.5

作り方

1. 万能ネギは小口切り。
2. 鱈は、食べやすい大きさにカット。じゃまな骨は取り除いてさらに食べやすく。カットしたら軽く塩コショウをして片栗粉をまぶす。
3. フライパンを温めてバターを溶かし、ニンニクを炒めて香りを出す。
4. 鱈を加えて両面に火が通ったらキノコ類を加えて炒める。
5. キノコに焼き色がつき始めたらポン酢を回しかけて風味が全体にまわってきたら炒め終わり。
6. 器にうつし、万能ネギを上に盛って完成。