チキンとアボカドをトマトソースで
2017年12月18日

こうちゃん自身が大絶賛

材　料(4人分)

• 鶏むね肉 … 1枚(300g)
  (きつめに塩コショウで下味をつける)
• アボカド … 1/2個
  (種と皮を取り5mm厚のスライス)
• タマネギ … 1/4個(みじん切り)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• トマトソース … 1缶(290g入り)
• 白ワイン … 大さじ2
• オリーブオイル … 少々
• 塩・コショウ … 適量

作り方

1. フライパンを熱してオリーブオイルをひき、下味をつけた鶏肉を皮目から焼き入れる。白ワインを回しかけ、フタをして5分蒸し焼きにする。
2. 鍋にトマトソースとニンニク、タマネギを入れて強火にかけ、少しフタをずらして5分煮込む。煮立ったら中火に落とす。
3. 鶏肉を返してフタをしてまた5分蒸し焼き。
4. トマトソースのタマネギから出る水分がなくなってきたらOK。塩コショウで味を調えてソースは完成。
5. 蒸し焼きが終わった鶏肉は火を止めてそのまま10分以上蒸らす。
6. アボカドと鶏肉を5mm厚程度にスライスし、皿に敷いたソースの上に美しくのせていく。
7. 仕上げにブラックペッパーをふって完成。

ポイント

• 鶏むね肉は300g程度。常温に戻した状態で調理に入りたいです。
• トマトソースは大量に出来上がります。残りはいろんな料理に使えます。