ナスとフレッシュトマトの塩辛風
2018年4月30日

和の風味がある地中海風の…

材　料(4人分)

• ブロックベーコン … 100g(厚めにカット)
• ナス … 3本(乱切り)
• 大玉トマト … 1個(くし切り)
• イカの塩辛 … 大さじ3
• 塩・コショウ … 適量
• オリーブオイル … 大さじ3
• おろしニンニク … 1片分
• 鷹の爪 … 1本(種を取って輪切り)
• パセリのみじん切り … 大さじ2

作り方

1. 切ったナスをボウルに入れて、おろしニンニク、オリーブオイル、塩を適量加えて少し漬け込む。
2. フライパンでまずベーコン、ナスを炒める。
3. ベーコンに焼き色がついたら、鷹の爪とイカの塩辛を加え火を入れる。油が足りなければここで足す。
4. 塩辛に火が通ったらトマトを加え、コショウ。味をみて塩で調整する。
5. 仕上げにパセリのみじん切りをふり、ざっくりと混ぜたら出来上がり。