チキンとズッキーニのレモンソテー
2019年9月9日

ん～、いつ食べてもこれはうまい。

材　料(2人分)

• 鶏もも肉 … 1枚(250g／一口大にカット)
• ズッキーニ … 1/2本(1cm厚の輪切りか半月切り)
• エリンギ … 大きめの1本(1cm厚の輪切りか半月切り)
• プチトマト … 6個(ヘタを取る)
• レモン … 1/2個(しぼる)
• 白ワイン … 1/4カップ
• ニンニク … 1片(スライス)
• パセリのみじん切り … 少々
• 塩・コショウ … 適量
• オリーブオイル … 大さじ2

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉、ズッキーニ、エリンギ。軽く塩コショウをして静かにソテーする。
2. 鶏肉、ズッキーニに焼き色がつくように炒める。
3. 片面に焼き色がついてきたら返して、ニンニクを加える。
4. ニンニクの香りが出てきたら、トマト、白ワイン、レモンをしぼって加え、フタをして煮詰めていく。
5. 汁気がトロっとしてきたら味見をして、塩で調えて完成。
6. 皿に盛りつけ、コショウを軽くふり、パセリをちらして出来上がり。