鶏とブロッコリーの中華炒め
2019年9月23日

中華だけど　なんか和風

材　料(4人分)

• 鶏もも肉 … 1枚(削ぎ切りで一口大にカット。塩コショウをして片栗粉をまぶす)
• ブロッコリー … 1株
  (小房に分けて、100cc程度の水を使い中火で3分蒸し焼きにする)
• 長ネギ … 1本(2cm厚程度の斜め切り)
• ニンニク … 1/2片(みじん切り)
• ショウガ … 1/2片(みじん切り)
• 鷹の爪 … 1本(種を取って輪切り)
• ゴマ油 … 大さじ1
• 塩・コショウ … 少々
• 片栗粉 … 適量
• 合わせ調味料
  　　しょう油 … 大さじ2
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　鶏ガラスープ … 1/2カップ
  　　片栗粉 … 小さじ2

作り方

1. フライパンにゴマ油をひいて熱し、鶏肉の皮目から炒める。
2. 片面がキツネ色になってきたところで返して、炒める。
3. もう片面にも火が入ってきたら、ニンニク、ショウガ、鷹の爪、長ネギを加えて、じっくり炒めていく。
4. ネギに焼き色がついたらブロッコリーを加え、炒め合わせる。
5. 仕上げに合わせ調味料を加える。
6. 全体に、光沢が出てとろみがついてきたら完成。